În timpul unei ture se schimbă ce poate oferi bucătăria și ce comandă oaspeții. Servirea și canalele de vânzare trebuie să știe; după închidere trebuie să fie clar ce s-a consumat și plătit.
Să discutăm situația
Tura de searăPregătire
Încă personal pentru 12.
Pregătirea trebuie adaptatăO rezervare de seară crește. Programul personalului și pregătirea sunt încă bazate pe numărul anterior de oaspeți.
Discutați această situațieTura de searăDisponibil
În aceeași tură, un preparat se epuizează. Rămâne disponibil în canalul de comenzi, iar o nouă comandă continuă să sosească.
Discutați această situațieTura de searăConsum
Urmărește doar vânzările.
Ce există efectiv?S-au pregătit porții suplimentare și s-au aruncat ingrediente. Stocul urmărește doar preparatele vândute și nu mai corespunde cu ce există.
Discutați această situațieTura de searăÎnchidere
Totaluri separate.
Încă de comparatCasa, plățile cu cardul, numerarul și canalul de comenzi dau totaluri separate. Administrarea trebuie încă să explice diferențele aceleiași ture.
Discutați această situațiePornim de la organizația dumneavoastră și vedem ce este necesar.
Să discutăm situația