Tijdens een dienst verandert wat de keuken kan leveren en wat gasten bestellen. Bediening en verkoopkanalen moeten dat weten; na sluiting moet duidelijk zijn wat is verbruikt en betaald.
Bespreek uw vraagstuk
AvonddienstVoorbereiding
Nog dezelfde bezetting.
Voorbereiding moet meeEen reservering voor de avonddienst groeit. Het rooster en de voorbereiding zijn nog gebaseerd op het eerdere aantal gasten.
Bespreek dit vraagstukAvonddienstBeschikbaar
Tijdens dezelfde dienst raakt een gerecht uitverkocht. Op het bestelkanaal blijft het beschikbaar, zodat een bestelling alsnog binnenkomt.
Bespreek dit vraagstukAvonddienstVerbruik
Volgt alleen verkoop.
Wat ligt er werkelijk?Er zijn extra porties voorbereid en ingrediënten weggegooid. De voorraad volgt alleen de verkochte gerechten en klopt niet meer met wat er ligt.
Bespreek dit vraagstukAvonddienstAfsluiting
Aparte totalen.
Nog vergelijkenKassa, pin, contant en het bestelkanaal leveren aparte totalen op. De administratie moet de verschillen van dezelfde dienst nog verklaren.
Bespreek dit vraagstukWe beginnen bij uw organisatie en kijken wat er nodig is.
Bespreek uw vraagstuk